Forge de Laguiole dévoile le « Laguiole d’ici »

C’est avec une immense fierté que Forge de Laguiole vous présente ce couteau, fruit d’un savoir-faire ancestral, enraciné dans le village de Laguiole et désormais reconnu par l’obtention du label officiel d’Indication Géographique «Couteau de Laguiole».

Ce label d’État garantit que ce couteau a été fabriqué selon un cahier des charges strict, dans une aire géographique précise, et dans le respect des traditions. À la Forge de Laguiole, chaque couteau prend vie entre les mains de nos couteliers, depuis la forge de la lame jusqu’aux finitions du manche, exclusivement réalisés dans notre atelier.

Ce modèle unique incarne cet engagement profond : son manche de 12cm est façonné dans un chêne subfossile vieux de plus de 5 000 ans, extrait de l’ancien lit du Rhin, un bois noble qui a traversé les âges et que nous avons choisi de sublimer pour rendre hommage à l’Histoire. Sa lame, forgée à chaud à partir d’un acier français, vous offre une qualité de coupe remarquable, reflet de l’excellence que nous défendons. Fidèle aux origines rurales de ce couteau emblématique, nous avons remplacé la croix du berger traditionnelle par un losange ancien, rappel des premiers Laguiole paysans. La croix de Saint André, ciselée au-dessus de la lame, reprend un motif que l’on retrouvait autrefois sur les Laguioles. Symbole de protection, elle rend hommage à André, l’un des premiers doms d’Aubrac, dont les armoiries représentaient deux bâtons de pèlerin croisés. Cet élément rappelle l’ancrage historique et local du couteau, au cœur des traditions du plateau de l’Aubrac.

À travers ce couteau, nous avons voulu réunir le meilleur de notre savoir-faire pour célébrer l’obtention de ce label,

mais aussi rendre hommage aux habitants de ce territoire, à leurs mains, à leur mémoire et à leur volonté, sans qui ce couteau ne serait pas devenu ce qu’il est aujourd’hui : un objet porteur d’identité, de fierté et d’histoire. Nous vous souhaitons de nombreuses années d’utilisation, et n’oubliez pas : une fois entre vos mains, vous possédez bien plus qu’un simple objet, vous tenez une part de notre histoire, un héritage vivant qu’il nous tient à cœur de faire perdurer, ici, à Laguiole.